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老茶其实可以说是茶界的老话题了，说句实话现在的老茶已经比较少了。多数的老茶都是经过人工处理得到的，但是人工处理出来的老茶工序也是比较复杂的，先是我们通过人工处理后，再经过发酵后等一系列的工序，利用微生物来处理就可以不需要很长的时间，一般就是5年以后就能形成老茶了。
还有就是真的老茶了，这个就是比较厉害了哦，我们需要采摘比较好的茶叶，而且还是那种比较新鲜的茶叶来制作的，我们经过处理后需要让茶叶慢慢的老化，不需要通过其他的操作，只有保障这种老茶存放的环境不发生太大的变化，我们就需要让它自己慢慢的陈华了，这种老茶的时间就比较长了，起步时间就需要10年以上或者更久，才能形成那种比较特别的“陈香陈韵”，所以很多人以喝到这种红河陈年老茶而高兴。
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